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花椰菜的叶分为外叶和内叶两种。外叶开张自外向内，叶片由小逐渐增大有叶柄，到花芽分化以后，不再增大。叶片较大，特别是叶的宽度较大。内叶无叶柄，包被花球，自外向内，叶子逐渐缩小，而外部小叶呈直立性。花椰菜的叶数、叶形、色泽和大小因品种不同而有差异，从片真叶到花球外的内叶为止，叶片总数约为18~40片，一般早熟种18~20片，中熟种25一30片，晚熟种30~40片。叶形有卵圆形、长卵圆形、椭圆形、长椭圆形和长披针形等。叶色有浅绿、绿、灰绿、深绿。叶片上还附有腊粉，是叶表皮细胞的分泌物，有减少水分蒸发的作用，腊粉多少因气候、生长栽培环境不同而有差别。

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花椰菜富含膳食纤维、蛋白质、***、脂肪、碳水化合物及矿物质等。其中胡萝卜素含量是大白菜的 8 倍，*** B2 的含量是大白菜的 2 倍。钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。是含有类黄酮的食物之一。含有一种剂异硫***酸盐化合物。因此花椰菜的食用价值和***功能都非常高。

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炒包菜人人都会做，但是真正做出美味的炒包菜的人却很少，不知道大家有没有发现过这么一个现象，就是往往饭店里的包菜能够炒得十分美味，自己炒的包菜则总是不尽人意，这到底是什么原因呢？

小编今天要揭秘【手撕包菜】的全部妙招，掌握了这7个窍门，保准你做出来的包菜可口美味，一上桌就被抢光！

有些人习惯将包菜手撕之后再用水洗，这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净，后撕成一片片；

洗完包菜后要甩干水分，这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分，影响包菜的口感；

辣椒、花椒上锅煸炒的时候要小火，防止炒糊了，影响包菜鲜甜的口感；