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花球是花菜养分储藏，贮有很多养分物质，是人们食用部分。据调查，一个花球主轴上约有50~60个小花球，基部小花球粗2~3cm，中心部的小花球缺乏Icm。花菜的花球安排十分细密，在花枝顶端持续分化的花芽，能开花的是数。

正常的花球是半球形，球面是规矩的左旋辐射轮状摆放，表面是颗粒状，质地细密。花球作为上市的产品，皎白匀称，表面无茸毛，能发明更好的经济效益，河南甘蓝******，如遇不良气候或不合适培育环境，花球会呈现“青花”、“毛花”与“紫花”等反常现象而影响了上市。

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长角果圆柱形，长3-4厘米，有1中脉，喙下部粗上部细，长10-12毫米。种子宽椭圆形，长近2毫米，棕色。花期4月，果期5月。根：花菜的根系和甘蓝比较不是很兴旺，长势也不如甘蓝粗大强健，且散布较浅，首要根群集中在30cm内的耕耘层中，从而对肥水要求较高。在成长时刻间既要防旱，又要防涝，要求土壤疏松肥美，而且要深沟高畦。

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花菜从现花蕾至逐步膨大期，河南甘蓝***哪家好，如不隐瞒，则易构成花蕾表面变淡黄、紫色，乃至还会生出黄毛和小叶 ，下降质量 ，所 以当小花球长至 6～8cm（即拳头巨细 ）时，要束叶盖花防晒。办法有 3 种：一是将内叶折而不断盖在花球上；二是用稻草将内叶束捆包住花球；三是当小花球呈现后，将老叶扭曲后内折，把花球全部掩盖住。

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